Für 2 Portionen: 150g Tempurateig-Mischung aus dem Asialaden (nach Packungsanweisung) mit 175 ml eiskaltem Wasser schnell verrühren. 1 Sprossenglas gemischte Sprossen (z. B. Vitalmix) ernten und portionsweise (4–6) in den Teig geben, mit einem Löffel herausnehmen und anschließend in heissem Kokosöl goldbraun ausbacken. 200g Räucherlachs auf 2 Teller verteilen und mit den Sprossentempuras anrichten. Dazu schmeckt eine süß-scharfe Mango-Soße. Dafür 1 Mango und 1 Stängel Zitronengras und 1 kleine rosa Zwiebel fein würfeln. Alles in 1 EL Sesamöl anbraten. Mit 50 ml Reisessig ablöschen ca. 15 Minuten einkochen. Mit Salz, fein gehackter roter Chili und Limetten-Saft und -Abrieb abschmecken.

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