Für 2 Pizza-Freunde: 1 Würfel Hefe mit 1/2 TL Zucker und 100ml lauwarmem Wasser glatt rühren. 350 g Pizzamehl, 2 EL Öl und 1 Tl Salz hinzugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Diesen abgedeckt an einem warmen Ort (z. B. unter einer Decke) ca. 1 Stunde gehen lassen. 1/2 Romanesco blanchieren (einmal in kochendem Salzwasser aufkochen und kalt abspülen) und dann in kleine Röschen teilen. Den Teig mit den Händen auf die Größe des Blechs zurecht ziehen. Auf dem Blech mit Backpapier nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. 50 g Artischockencreme auf den Teig streichen und mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen. 250 g Flusskrebsfleisch und den Romanesco darauf verteilen und mit 250 g Mozzarella bedecken. Den Ofen auf 220° mit Unterhitze vorheizen und die Pizza ca. 15 Minuten backen.

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