ALL GREEN

Für 2 Salatfreunde: 50g Zuckerschoten und 150g Grünen Spargel blanchieren und in. Je 50g Spinat (oder Brunnenkresse), Endivien und Rucola (oder Löwenzahn) waschen und zupfen. 1 Avocados in Streifen schneiden und alles vorsichtig mischen und mit Rotalegn Flakes bestreuen. Dazu passt pefekt: 

RHABARBER-WALDMEISTER VINAIGRETTE

1 Bund Waldmeister in 30ml Leuterzucker (Wasser und Zucker zu gleichen Teilen in einem Topf mischen und ca. 15 Minuten köcheln – bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.) ansetzen und über Nacht ziehen lassen. 200g Rhabarber fein würfeln und in einem Topf mit geschlossenem Deckel sanft köcheln bis der Rhabarber ordentlich Wasser gezogen hat und fast zerfällt. Die Waldmeistermischung zugeben und alles gemeinsam passieren (kein zu feines Sieb nehmen). Nach dem Abkühlen mit einer Zitrone würzen und mit Walnussöl cremig rühren.