Für zwei Rhabarber-Fans: 2 Stangen Rhabarber schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne in 1 EL Olivenöl ca. 5 Minuten dünsten. 50g getrocknete Cranberries und den Saft 1 Zitrone zum Rhabarber in die Pfanne geben. 80g Walnüsse grob hacken. 100g Feta würfeln. 3 Rote Chicoree und ca. 50g Baby-Mangold (oder Spinat) waschen und den Chicoree schneiden. Wenn der Rhabarber abgekühlt ist, alle Zutaten mischen. Mit Salz und frisch gemörsertem Langpfeffer würzen.

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