Für 2 Portionen: 1/4 eines mittleren Hokkaido im Backofen ca. 10 Minuten bei 150° garen. Abkühlen lassen. 2–3 zarte Stangen Staudensellerie (aus der Mitte) und das Kürbisviertel klein würfeln. 1 Limette auspressen. Das Gemüse mit dem Limettensaft, etwas frisch gemörsertem Pfeffer und 1 TL Dulse-Flakes (Rotalgen) gut mischen. Das Tatar auf Rucola anrichten und nach Geschmack die Blätter noch mit Limette und etwas Kürbiskernöl beträufeln.

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