Für 2 Portionen: 2 große Möhren, 1 Süßkartoffel, ein ca. faustgroßes Stück Ingwer und 3 Frühlingszwiebeln sowie eine Knoblauchzehe würfeln und in 250 ml Kokosmilch ca. 15 Minuten garen. Anschließend gründlich pürieren. Die Suppe mit Salz und einem Spritzer Limettensaft abschmecken. 2 Fleischtomaten aushöhlen (das innere kann mit in Suppe). 200g verzehrfertige Garnelen mit 50g Frischkäse und 1 EL Dillspitzen mischen und in die Tomaten füllen. Diese im Backofen bei 200° mit Oberhitze oder Grillfunktion ca. 10 Minuten gratinieren. Die Tomaten in der Suppe anrichten.

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