Sommersuppe für 2: 2 mittelgroße Kartoffeln im Ofen bei 200° ca. 30 Minuten garen bis sie schön weich sind. Kurz abkühlen lassen und schälen. 1/2 Salatgurke schälen und würfeln.1 TL Salz, 2 EL scharfen Meerrettich und 250ml Kefir zusammen mit den Kartoffeln und der Gurke mit dem Zauberstab oder in einer Küchenmaschine pürieren. 200g geräucherte Lachs-Loins in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden und zusammen mit Radieschensprossen anrichten. Die Suppe schmeckt lauwarm oder gut durchgekühlt. Statt geräuchertem Fisch eigenen sich auch Croutons oder Räuchertofu als Einlage.