Sommersuppe für 2: 2 mittelgroße Kartoffeln im Ofen bei 200° ca. 30 Minuten garen bis sie schön weich sind. Kurz abkühlen lassen und schälen. 1/2 Salatgurke schälen und würfeln.1 TL Salz, 2 EL scharfen Meerrettich und 250ml Kefir zusammen mit den Kartoffeln und der Gurke mit dem Zauberstab oder in einer Küchenmaschine pürieren. 200g geräucherte Lachs-Loins in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden und zusammen mit Radieschensprossen anrichten. Die Suppe schmeckt lauwarm oder gut durchgekühlt. Statt geräuchertem Fisch eigenen sich auch Croutons oder Räuchertofu als Einlage.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s