Für 4 Strudelfans: 1 mittleren Hokkaido halbieren, die Kerne entfernen und im Backofen bei 180° ca. 15 Minuten garen. Etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Mit 1TL Kräutersalz, 10 gehackten Walnüssen und 200g Ziegen-Feta mischen. 6 Filoteigblätter bereit legen. 80g Butter schmelzen. 1 Teigblatt mit Butter einpinseln, 1 weiteres Teigblatt darauf legen, dieses auch einpinseln und mit 1EL Brösel bestreuen. Die Hälfte der Kürbis-Masse auf dem Teig verteilen. 1 drittes Teigblatt darauf legen. Die Seiten einschlagen und von der langen Seite aufrollen. Das geht gut auf einem Tuch. Die Rolle mit der offenen Kante nach unten auf ein Blech (mit Backpapier) legen und nochmals mit Butter einpinseln. Mit den restlichen 3 Teigblättern und der zweiten Hälfte der Kürbis-Masse genauso verfahren. Die Strudel bei 180° ca. 20 Minuten backen. Mit Kräuterschmand lauwarm vernaschen.