Für 2 Kräuter-Fans: 3 Eier hart kochen. 1 Paket Grüne Soße Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Boretsch, Kresse,Pimpinelle und Sauerampfer) hacken. In einer Küchenmaschine zusammen mit 1 harten Ei und 300g Joghurt pürieren. Mit 1 Schuss Essig und etwas Salz und Pfeffer abschmecken. 4 Kleine oder 2 etwas größere Kalbsschnitzel mit Senf einreiben und würzen (Salz, Pfeffer). Die Brösel zum Panieren mit 1TL geriebenem Hartkäse mischen. Die Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Brösel wenden und in einer Pfanne mit reichlich (3EL) Butterfett ausbacken. Von jeder Seite ca. 5 Minuten bis die Schnitzel goldbraun sind. Mit der Grünen Soße und 2 Eierhälften anrichten.