Dieses ganz besondere “Schnittlauchbrot” widme ich einer besonderen Frau, die heute ihren 100 Geburtstag feiern würde!
1 Blech: Für den Teig 225g Mehl mit 2EL Olivenöl, 1 Eigelb, 1/2TL Salz und 100ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig kneten. Den Teig mit Olivenöl bestreichen und abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen. Ausrollen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Oder fertigen Flammkuchenteig aus dem Kühlregal nehmen (z.B. TanteFanny). Mit 100g Frischkäse bestreichen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit 100g Ziegenkäse bestreuen. 1 Bund Schnittlauch darauf legen. Mit roten Mini-Paprika (Sweet Drop) und dünnen Feigenscheiben garnieren. Im vorgeheizten Ofen (Einschub: unten) bei 220° ca. 10 Min. backen.