Für 1 große (ca. 300g) festkochende Kartoffel. 50g Salzbutter mit 50g fein gehacktem Schnittlauch mischen. Die Kartoffel gründlich waschen und bürsten. Zwischen 2 Holzlöffel legen und im Abstand von ca. 3mm einschneiden. Dabei darauf achten, nicht durchzuschneiden (dafür die Löffel). In die Zwischenräume die Schnittlauch-Butter verteilen. Im Backofen in einer Auflaufform bei 170° ca. 40 Minuten backen. Dazu schmeckt z.B. Sourcreme oder Räucher-Forellen-Mousse und Salat.
Für die Forellen-Mousse 200g geräucherte Forelle etwas klein schneiden und mit 50g Frischkäse und 1 TL Meerrettich mischen.