Für zwei Verliebte: 6 Black Tiger Garnelen waschen, schälen (Schwanzflosse dranlassen) und den Darm entfernen. Trocken tupfen. 200ml Rote Bete Saft aufkochen und 100g Dinkel Couscous damit übergießen. 10 Minuten quellen lassen. 1/2 Granatapfel entkernen, 1 kleine rote Zwiebel sehr fein würfen, 3 El Korianderblätter fein hacken und alles mit dem Couscous mischen. Mit Salz und dem Saft 1/2 Limette abschmecken. In einer Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen und die Garnelen auf beiden Seiten ca. 1 Minute anbraten, bis sie schön Farbe angenommen haben. Dann die Hitze stark reduzieren (oder bei Elektroherd abschalten) und die Garnelen in der Pfanne „aufstellen“ und noch etwas nachziehen lassen. 2 Maracujas aufschneiden. Die Garnelen mit dem Coucous anrichten und mit dem Fruchtfleisch der Maracujas toppen.

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