300g gwürfelte Datteln und 80g Ingwer (ungeschält, gewürfelt) einige Stunden (z.B. über Nacht) in 100ml Limoncello einlegen. Dann 200g abgezogene, grob gehackte Mandeln mit den eingelegten Früchten fein mixen (pürieren). 4 Eier schaumig rühren, 200g Mehl, je 1 TL Natron und Zitronenabrieb sowie den Nuss-Frucht-Mix unterheben und auf 6 große (eckige) Backoblaten geben. Den Backofen auf 160° vorheizen und die Lebkuchen ca. 40 Minuten backen. Aus 1 EL Limoncello und ca. 2 EL Puderzucker einen leichten Guss anrühren und die Lebkuchen damit bestreichen.

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