Für 2: 400g Blatt-Spinat waschen und in einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen. Spinat hacken. 4 Eier und 300ml Sahne gut vermischen und den Spinat unterrühren. In einem Mörser je 1 TL rosa Pfefferbeeren, Sesam und Koriandersamen zerstossen. Die Gewürze sowie 1/2 TL Salz mit der Spinatmasse vermengen. In eine geölte Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 160° ca. 40 Minuten garen. Schmeckt einfach so mit einem frischen Tomaten-Zwiebel-Salat oder mit (im Bild) mit gebeiztem Lachs.

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