Für eine 28er Springform: 3 große Äpfel (entkernt) in kleine Stücke schneiden oder reiben und mit 2 EL Rum, 1 TL Zitrone und 1 TL Vanillepaste mischen. 300g Dinkelmehl, 100g Mandelpuder, 150g Rohrzucker und 1 TL Backpulver gründlich vermischen. 175g weiche Butter und 3 Eier (L) zur Mehlmischung geben und mit den Knethaken verkneten. Die Apfelstücke mit dem Teig verrühren. Eine Springform (28cm) mit Backpapier auslegen, die Masse einfüllen, etwas glatt streichen und mit 1 EL braunem Zucker bestreuen. Bei 160° ca 45 Minuten backen.

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