Backofen vorheizen (175°/Umluft). 4–6 Rote Bete (je nach Größe) gründlich waschen und im Backofen bei 150–180° ca. 45 Minuten garen. 225g Rote Bete (gegart und geschält) klein schneiden. Rote Bete und 120g flüssige Butter in einer Rührschüssel mit einem Stabmixer pürieren. 3 Eier mit den Schneebesen des Rührgeräts unterrühren. 165g Dinkel-Mehl, 1,5 TL Backpulver, 60g geriebene dunkle Schokolade (mind. 85%) oder dunkles (hochwertiges) Kakaopulver, 225 Zucker, je 1/2 TL Vanille, Zimt sowie je 1 Prise Salz und Kardamom mischen. Rote-Bete-Püree zufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren. In einer Kastenform glatt streichen. Bei 175° ca. 60 Min. backen.