Leicht und herzhaft für 2: 1 kleinen Mangold oder 6 große Blätter in Streifen schneiden. Den Backofen mit Oberhitze oder Grill auf 180° vorheizen. Den Mangold und einige junge (frisch aufgeblühte) Rapsstängel in eine ofenfeste Form geben. Mit 1 TL Salz, 2 EL Olivenöl und dem Saft 1 Limette bedecken und ca. 15 Minuten schmoren (herausnehmen wenn das Gemüse anfängt zu dunkel zu werden). 2 Spiegeleier braten und mit dem gegrilten Gemüse schmecken lassen.

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