Für 4 Portionen: 1–2 Bete, 1/2 Sellerie, 1 Möhre oder 1/4 Steckrüben schälen – in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden (wenn die Bete-Knollen sehr klein sind, vierteln). Bei 180° im Backofen oder auf dem Grill getrennt (als “Schranke” Backpapier verwenden) voneinander (damit die Rote Bete nicht alles verfärbt) 15–20 Minuten grillen – 3 EL Olivenöl mit dem Saft 1 Zitrone und einer Prise Salz sämig rühren und über das heiße Gemüse geben, mit geröstetem Sesam (für helles Gemüse eignet sich auch schwarzer Sesam sehr gut) bestreuen. Kalt oder lauwarm mit Blattsalaten oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch essen.

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