2 große oder 4 Vorspeisen-Portionen: 300g Rote Bete, 200g Kartoffel (geschält und gewürfelt) in 1/2l Gemüsebrühe ca. 20 Minuten mit Deckel köcheln. 1 Apfel würfeln und dazugeben – mit dem Zauberstab pürieren. Mit Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe noch zu dickflüssig ist, etwas Gemüsebrühe zugeben. 100ml Sahne mit 1 EL frischem Meerrettich leicht anschlagen und die Suppe damit verfeinern.