Für 4 als Vorspeise oder für 2 als Hauptgericht. Insgesamt 500g weißen (geschält) und/oder grünen Spargel vorbereiten – weißen Spargel schälen, bei grünem Spargel die unteren 1 bis 2 cm ggf. abschneiden. Den Backofen mit Oberhitze oder Grillfunktion auch 180° stellen. Die Spargelstangen (wenn es sehr dicke Stangen sind besser längs halbieren) nebeneinander in ein tiefes Blech oder einen flachen Bräter legen. Mit 2 EL Erdnussöl beträufeln. Mit Zitronensalz und einigen Butterflöckchen würzen und 10–15 Minuten im Ofen leicht bräunen. Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Saft einer Zitrone und dem Fett aus dem Blech mischen. 120g Wildreis in einem Sieb waschen und anschließend 2 Stunden einweichen. Dann für 45 Minuten in 300ml Wasser kochen (wenn nötig abgießen) und noch warm zum Spargel geben. Wenn alles etwas abgekühlt ist 150g Erdbeeren würfeln und mit den restlichen Zutaten mischen. 1 TL grünen Pfeffer frisch mörsern und den Salat damit würzen. Lauwarm vernaschen.