QUERBEET–OMELETTE
3 lange (dünne) Auberginen, 1 Zucchini und 2 rote Spitzprika (oder Alles in etwa derselben Menge) etwa gleichgroß würfeln. Die Gemüsestücke in eine ofenfeste Form geben mit 1 TL Meersalz und 2 EL Olivenöl mischen und ca. 15 Minuten grillen – im Backofen mit Oberhitze/Grill oder in einer Gemüsegrillpfanne auf dem Grill. Entweder gleich so vernaschen oder ein leckeres Omelette daraus zubereiten. Dafür 3 Eier mit 150g Frischkäse gründlich mischen und über das fertig gegarte Gemüse geben. Für 30 Minuten bei 160° im Wasserbad (einfach ein Backblech mit etwas Wasser befüllen und die Form hineinstellen) stocken lassen. Zum Servieren mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

ALBONDIGA SPECIAL
600g Dryaged Rinderhack mit 2 TL geräuchertem Meersalz, 2 EL BBQ Gewürzmischung (z.B. Maestro di BBQ von Herbaria), 1 Ei sowie 3 EL Brösel (selbstgemacht aus altbackenen Weißbrot oder Panko) und 70g gehackten gemischte Kräutern (z.B. glatte Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Dill, Majoran, Pimpinelle, Estragon) gründlich verkneten. Die Masse zu etwa walnussgroßen Kugeln formen und rundherum in Öl scharf anbraten. 500g pürierte Tomaten erhitzen, ca. 50g Sardellen (in kleinen Stücken), 25g Kapern, 3 Knoblauchzehen (halbiert), 1 TL geräuchertes Paprikapulver und 1 rote Chili (ohne Kerne) dazu geben. Die angebratenen Fleischbällchen hinein legen und Alles ca. 25 Minuten sanft garen.