500g blaue Kartoffeln (z.B. Vitelotte) in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und im Backofen mit Salz und 1 EL Öl garen. 200g küchenfertige Artischockenherzen und 150g Natur-Joghurt grob pürieren und mit 1 EL Senf, etwas Knoblauch und 1 EL Zitronensaft würzen. 2 kleine rote Zwiebeln in feine Ringe schneiden. In einer flachen Schale die Kartoffelscheiben mit der Soße mischen und 60 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und abschmecken. Die Zwiebelringe und einige Kapern darauf verteilen. (auch lecker mit veganen Joghurt-Varianten).