3 große bunte Möhren, mit einem Sparschäler in Streifen hobeln oder schräg mit dem Messer in dünne Scheiben schneiden. Auf 2 Tellern anrichten. Aus 2 EL Olivenöl, dem Saft 1/2 Zitrone (1 EL), 1 EL helle Sojasosse, 1 TL Honig sowie einer Prise Salz ein Dressing anrühren. Etwas Rucola oder Feldsalat in die Mitte setzen und das Dressing verteilen. Mit 50g „Feta zum Reiben“ anrichten.