Teig für eine Springform ø 28 cm: 250g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Ei und 125g Butter zu einem geschmeidigen Teig kneten und auf die Größe der Springform ausrollen. Den Rand nicht vergessen. Für ein Backblech braucht ihr etwas mehr Teig – dafür 1 weiteres Eigelb und 50g Mehl und 25g Butter dazu rechnen. Frischer Quche-Teig aus dem Kühlregal (z.B. von TanteFanny) geht natürlich auch.

ZIEGENFRISCHKÄSE-TOMATEN
Belag für Springform ø 28 cm: 500g Cocktailtomaten halbieren, 4 Eier und 400g Ziegenfrischkäse gut verrühren, mit reichlich Rosa „Pfeffer“ würzen, die Masse auf den Teig geben. Die Tomaten halbieren und mit 1 EL Puderzucker, 1 TL Meersalz und 1 Olivenöl im Backofen bei 100° ca. 15 Minuten anschmoren und anschließend mit der Schnittfläche nach oben in die Frischkäsemasse setzen – für ein Backblech braucht ihr etwas mehr Belag – 200g Tomaten, 1 Ei und 100g Frischkäse dazu rechnen. Im vorgeheizten Ofen im unteren Drittel bei 180° ca. 40 Minuten backen.

GRÜNE-SOSSE-QUICHE
500g Schmand, 5 Eier, 2 EL Senf und 1 Paket fein gehackte Grüne Soße- Kräuter mit 300g geriebenem Cheddar mischen. Mit 1 TL Salz und frisch gemörsertem grünem Pfeffer würzen. Auf den Teig geben und 40 Minuten bei 180° backen. Diese Menge könnt ihr für Springform oder Blech verwenden – in der Springform wird die Quiche dann etwas höher (diese dann ca. 50 Minuten bei 170° backen).

ZWIEBELKUCHEN
500g Zwiebeln fein würfeln und in etwas Olivenöl glasig braten. Abkühlen lassen. 400g Schmand, 5 Eier und die Zwiebeln mit 300g geriebenem Cheddar mischen. Mit 1 TL Salz und frisch gemörsertem Kubeben-Pfeffer würzen. Auf den Teig geben und 40 Minuten bei 180° backen. Diese Menge könnt ihr für Springform oder Blech verwenden – in der Springform wird die Quiche dann etwas höher (diese dann ca. 50 Minuten bei 170° backen).

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