2 Portionen: 1 Aubergine längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 10 Minuten liegen lassen – dann Salz und Wasser abtupfen und die Scheiben ca. 10 Minuten grillen – mit Olivenöl bestreichen. 400g Tomatenstücke mit 1/2 Bund Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. 200g Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. In einer großen (oder portionsweise in kleineren Formen) Auflaufform alle Zutaten abwechselnd schichten: Auberginen-Tomaten-Käse. Ca. 15 Minuten überbacken (mindestens bis der Mozzarella geschmolzen ist).