ca. 300g Kürbis-Püree (Butternut, Hokkaido) herstellen. Dafür ca. 1 kleinen Hokkaido oder Butternut rundherum mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Schale im Backofen bei 180° ca. 30 Minuten garen. Je nach Kürbisart schälen und Kerne entfernen und dann pürieren. 180g Butter sanft schmelzen. 180g braunen Zucker und 4 Eier (M–L) schaumig rühren. 300g Dinkelmehl, 2 EL Grieß, 20g Backpulver, 1 TL Tonkabohne sowie die geschmolzene Butter und das Kürbispüree dazu geben und auf mittlerer Stufe weiter rühren. Mit 1 Prise Salz würzen. Eine Springform (ø 28 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen und ca. 1/3 des Teiges einfüllen. 3 EL Kakaopulver und einen Schuss Rum zum restlichen Teig geben und gut verrühren. Den dunklen Teig auf den Hellen geben und mit einem Teigschaber marmorieren. Bei 160° ca. 40 Minuten backen.