Für zwei Hungrige. 1/2 Stange Lauch und 3 kleine rote Zwiebeln in feine Ringe schneiden; in einem großen Topf in Olivenöl anbraten, mit 200ml Rosé ablöschen und noch 500 ml Rinderbrühe dazugeben – 10 Minuten köcheln. Mit Räuchersalz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. In der Zwischenzeit pro Person 1 Scheibe Brot rösten und in große Stücke schneiden – 150g Cheddar reiben oder in etwas dickere Scheibe schneiden – die Suppe in ofenfeste Suppenschalen füllen – mit Brot und Käse bedecken und ca. 10 Minuten überbacken bis der Käse geschmolzen ist.