In einem großen Topf 1 Zwiebel in kleinen Würfeln und 50g Tomatenmark in Olivenöl anbraten. 100g Dinkel-Bulgur (oder Weizengrütze) zugeben und kurz mitbraten. Mit 1/8l Rotwein und 1/4l Gemüsebrühe ablöschen. 200g Kidneybohnen (oder eine andere dunkle Sorte, küchenfertig), 400g Tomatenwürfel ebenfalls dazu geben und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit 1 TL Salz, und je einer Messerspitze Kreuzkümmel, scharfem Paprika, Cayennepfeffer, Zimt, Kardamom und Kakao abschmecken. 1 Bund glatte Petersilie fein hacken und am Ende unterrühren. Nach Bedarf evtl. noch Brühe oder passierte Tomaten zugeben. Mit Sourcreme, fein gehackter grüner Chili und Avocadowürfeln servieren.

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