150g Berg- oder Belugalinsen in 3/4l Wasser 15 Minuten kochen – abschütten. 1 Apfel schälen und in Würfel schneiden mit den abgekühlten Linsen mischen, mit Salz, Cayennepfeffer, Sanddornpulver und 2 El gehacktem Koriander und 1 EL Schwarzkümmelöl würzen. 1 Ringelbete schälen, in dünne Scheiben hobeln und mit je 1 EL Zitronensaft und Olivenöl sowie Salz und frisch gemörserten rosa Pfefferbeeren marinieren. Wer mag nascht noch Ziegenfrischkäse (Rolle) dazu. Diesen dazu in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit je 1 Tl Honig im Grill überbacken. Den Käse auf dem Salat anrichten.