1 „Beet“ Radieschen-Sprossen, Rauke oder Kresse, 1 Frühlingszwiebel und 1/2 Bund Minze fein hacken. 1 Grapefruit auspressen und mit Kürbiskernöl zu einer sämigen Vinaigrette rühren – Salz, Pfeffer und die frischen Kräuter dazugeben. 1 Blumenkohl in kleine Röschen teilen und diese in Salzwasser blanchieren. Noch lauwarm mit dem Dressing mischen, Kräuter erst später dazugeben und abgekühlt genießen – lecker zu Käsebrot und Blattsalaten. (Kräuter nach Verfügbarkeit und Geschmack austauschen – 1 Beet ca. 10×15 cm)