für 2 Suppenkasper: 1 kleine weisse Zwiebel und 1 Knoblauchzehe würfeln und in einem hohen Topf in etwas Öl anschwitzen. 1/2 Blumenkohl (nur die dicken Blätter entfernen) mit Strunk in Stücken mit in den Topf geben und mit 400 ml Wasser aufgießen. Mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten sanft köcheln. Den Saft 1/2 Zitrone und 100 ml Kochsahne dazu geben. In einem Mörser 1/2 TL Andamalinpfeffer sowie 1 EL getrockneten Trüffel nicht zu fein mörsern, dann mit 1/2 TL Schabzigerklee und 1,5 TL Blütensalz mischen. Die Suppe in 2 Teller verteilen und mit der Kräuter-Mischung bestreuen.

für 2: 200g Seeteufelfilet mit einem Rub aus 1 TL Miso-Pulver (z. B. „Toskana“ von Schwarzwald-Miso), je 1/4 TL Ingwer, Kubebenpfeffer und 2 gemörserten Kaffir-Limettenblättern ca. 1 Stunde marinieren. Eine Grill-Gewürzmischung mit asiatischer Note für Fisch eignet sich hier auch ganz hervorragend. Den Backofen mit Grillfunktion auf 160° vorheizen. 1/2 kleinen Spitzkohl nochmal halbieren, so dass 2 „Spalten“ entstehen. Nun von 2-3 Beten Stängel und Blätter abschneiden (die Bete-Knollen für ein anderes Gericht verwenden), gut waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In eine ofenfeste Form geben mit 1/2 TL Salz, dem Saft einer Zitrone und 2 EL Olivenöl bedecken und im Ofen ca. 10 Minuten garen. Ofen ausschalten und das Bete-Gemüse später lauwarm genießen. 100g Johannisbeeren mit einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Salz teilweise zerdrücken und beiseite stellen um diese Soße später über das Gemüse zu geben. 

Den Spitzkohl und den Fisch auf den heißen Grill legen und von beiden Seiten ca. 3 Minuten grillen. Dann von der direkten Hitze wegnehmen (Gasgrill einfach ausschalten), den Fisch etwas ruhen lassen und den Spitzkohl mit 2 EL Beeren-Soße beträufeln. 

Oder auf dem Herd in einer Grillpfanne (gußeisen) mit 1 EL Bratöl (eines das sehr heiss werden kann z.B. Erdnuss o.ä.) erhitzen. Den Spitzkohl und den Fisch in die heiße Pfanne legen und von beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten. Bis alles schön gebräunt ist. Den Fisch noch etwas in der Pfanne (ohne Hitze) ruhen lassen). Das Gemüse auf 2 Teller verteilen und nun die restliche Beeren-Soße darüber geben. Nun auch den Fisch aufschneiden und servieren. 

für 2 Reis-Hungrige: 1/2 Zwiebel und 1 gelbe Zucchini, ohne Schale und Kerne, fein würfeln. In einem nicht zu kleinen Topf 2 EL Öl erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen und dann 1 Tasse Risotto-Reis dazu geben und kurz mitbraten. Die Zucchini ebenfalls mit in den Topf geben und dann mit 150 ml Weißwein ablöschen. 1/2 Zitrone auspressen. Einige Zweige Minze fein hacken und ein paar kleine Blätter ganz lassen, falls noch Blüten an der Minze sind diese auch zur Seite legen. Den Reis mit geschlossenem Deckel bei wenig Hitze garen, immer mal wieder umrühren, falls er zu tocken wird noch Wasser zugeben. nach ca. 15 Minuten mit Meersalz und Zitronenpfeffer würzen, 80g Parmesan sowie den Zitronensaft und die gehackte Minze unterrühren. Mit Wildkräutersalat servieren und den Reis mit den Blüten (falls Schnittlauchblüten verfügbar sind, schmecken diese auch ganz toll dazu) und einigen Minzblättern garnieren.

Backofen vorheizen (175 °C/Umluft). 225g Rote Bete (vorgegart) klein schneiden. Rote Bete und 120g flüssige Butter in einer Rührschüssel mit einem Stabmixer pürieren. 3 Eier einzeln mit den Schneebesen des Rührgeräts unterrühren. 165 g Dinkel-Mehl, 1,5 TL Backpulver, 60 g geriebene dunkle Schokolade, 225 Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mischen. Rote-Bete-Püree zufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren. In eine große Springform füllen. 2 Birnen halbieren und in ca. 0,3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Birnenscheiben von außen nach innen kreisförmig in den Schokoladenteig drücken. Im heißen Ofen ca. 60 Min. backen. 

Für 2 Kürbis-Freunde: Von 1 kleinen Hokkaido (ø ca. 12 cm) einen „Deckel“ abschneiden, so dass man von oben an die Kerne herankommt. Dann den Kürbis mit einem langen Löffel oder einem Kugelausstecher bis zum Fruchtfleisch auskratzen. Den Backofen auf 180° vorheizen. 

Veggie-Variante: 1 Zwiebel und 200g Pilze (Champignons, Kräutersaitlinge) würfeln und in 1 EL Öl anschwitzen. 1/2 Bund glatte Petersilie hacken und mit der Zwiebel-Pilz-Masse mischen. 1 EL Paniermehl, 1 Ei und 50g geriebenen Bergkäse dazu geben. Die Masse mit Cumin, Pfeffer, Räucherpaprika und Salz würzen und in den Kürbis füllen. 

Mit Fleisch: 150g Reh-Hack mit den gehackten Blättern von 2–3 Zweigen Koriander oder Petersilie sowie Salz und Pfeffer würzen. 1 Ei und 50g geriebenen Bergkäse dazu geben, gut mischen und in den Kürbis füllen. 

In beiden Varianten den Deckel oben schließen. In einer Fettpfanne oder einem tiefen Backblech ca. 20–30 Minuten garen. Zum servieren halbieren oder in dicke Scheiben schneiden. Mit frischen Sprossen oder einer Paprika-Tomaten-Soße vernaschen. Für die Soße: 2 rote Paprika und 2 Tomaten in einem Smoothiemixer fein pürieren, durch ein Sieb streichen und erhitzen, mit Salz abschmecken.

Pro Person: 1 wachsweiches Ei – im Ganzen geschält. 1/2 Avocado in Scheiben schneiden und gleich mit etwas Salz und Zitronensaft beträufeln. 1 Scheibe Toastbrot toasten und mit 1 TL Mayonaise bestreichen. Die Avocado-Scheiben darauf legen. Das Ei vorsichtig in der Mitte platzieren und mit Salz und Pfeffer würzen. 100g Räucherlachs in breiten Streifen um das Ei legen. Mit frischen roten Radieschen-Sprossen servieren.

Für 2 Linsenfreunde: 100g Beluga-Linsen ca. 2 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Das Einweichwasser weg schütten. 4 Black Tiger Garnelen  mit einem Krustentier-Gewürz (z. B. Schätze der Karibik von Herbaria) und 1 EL Öl in dieser Zeit marinieren. Die Linsen in 250 ml Gemüsebrühe ca. 10–15 Minuten weich kochen. Dem Kochwasser 1 Scheibe frischen Ingwer und eine Knoblauchzehe zugeben (beides nach dem Garen entfernen). 1/2 süße (rosa) Zwiebel und 1 kleinen säuerlichen Apfel sehr fein würfeln und mit den Linsen mischen. Mit 1 EL Apfel-Balsam-Essig und etwas Salz abschmecken. 1 kleines Beet rote Radieschen-Sprossen ernten. Die Garnelen braten und, mit den Sprossen, auf den Linsen anrichten. 

Für 2 als Hauptspeise: 4–6 lila Kartoffeln (Vitelotte) in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und im Backofen mit etwas grobem Meersalz und 3 EL Öl ca. 10–15 Minuten garen. 250g eingelegten gegrillte Artischockenherzen halbieren oder vierteln und 1 rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Kartoffelscheiben lauwarm mit den Zwiebelringen und den Artischocken auf einer tiefen Platte anrichten.
Aus 150g Natur-Joghurt, 1 EL Senf, 1 gehackter Knoblauchzehe und dem Saft 1 Zitrone ein Dressing anrühren und über das Gemüse geben. 1 bis 2 Stunden ziehen lassen. Zum Servieren noch eine handvoll frische grüne Salatblätter (Romana oder jungen Spinat) unter die Kartoffeln mischen.

Für 2 Salat-Freunde: 2 große Fenchelknollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden – in eine Grillpfanne oder auf ein Backblech legen, mit 3 El Honig oder Ahornsirup bestreichen und ca. 15 Minuten grillen. 2 Orangen filetieren. 100g Pilze (z. B. Morcheln oder Shitake) kross braten (alternativ schwarze Oliven vierteln) und zusammen mit den Orangenfilets über den lauwarmen Fenchel geben. 2 EL fruchtiges Öl (z. B. Aprikosenkernöl oder Mandelöl) mit 3 EL Holunderblüten-Essigcreme (z. B. von Ölmühle Solling) sowie 1/2 TL Salz und frisch gemörsertem Langpfeffer (z. B. Schokoladenpfeffer von Herbaria) Mit Fenchelgrün oder Fenchelsprossen anrichten. Schmeckt lauwarm oder kalt mit Weißbrot. 
Variante: als Flammkuchen zubereiten – alle Zutaten auf den Teig geben – reicht für 2 Bleche

Für 1 normale Springform: 150g zimmerwarme Butter und 100g Puderzucker mit den Knethaken verkneten. 250g Mehl, 100g gemahlene Nüsse und 50g Kakao mit 10g Backpulver (das ist etwas mehr als 1/2 Päckchen) sowie einer Prise Salz und 1/2 TL gemahlener Tonka-Bohne mischen und mit 1 Ei zur Butter-Zucker-Mischung geben. Dann alles verkneten und den Teig kalt stellen. Nach ca. 1 Stunde 3/4 des Teiges (ca. 1,5 cm dick) ausrollen und damit den Boden der Springform bedecken. Das restliche Viertel zu Rollen formen. 300g Kornelkirsch-Marmelade (oder Rote Johannisbeere – Hauptsache: schön sauer) auf den Boden streichen und aus den Rollen ein Gitter oben auf die Marmelade legen. Bei 180° ca. 40 Minuten backen.