Für 2 Naschkatzen: In einem großen(!) Topf 1 EL Butter schmelzen, 125g Rundkornreis kurz in der Butter anschwitzen. 500 ml zimmerwarme Vollmilch sowie 4 EL Kokosblütenzucker hinzugeben. Alles unter vorsichtigem Rühren mit einem Holzkochlöffel einmal aufkochen lassen und dabei aufpassen, dass sich nichts am Topfboden ansetzt. Die Temperatur der Herdplatte zurückschalten – die Milch sollte noch leicht weiter köcheln. Den Milchreis im geschlossenen Topf ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nach ca.15 Minuten 1 EL Hagebuttenpulver unterrühren. Mit gemischten Beeren lauwarm vernaschen. Schmeckt übrigens auch toll mit Mandelmilch – und die Butter könnt ihr mit Kokosöl ersetzen, wenn es vegan bleiben soll.

Leichtes Lunch für 2: Von einem Spitzkohl 2 große Scheiben (ca. 2 cm dick) abschneiden. Zum Beispiel, wenn ihr den vorderen (zarteren) Teil für einen Rohkost-Salat verwendet habt. Mit Grillfunktion im Backofen oder auf dem Grill 10 Minuten schön bräunen. Dann auf jeden Krauttaler ca. 30g Bergkäse streuen und auf dem Kohl schmelzen lassen. Einige getrocknete eingelegte Tomaten und 1 rote Chili in feine Streifen schneiden und 2 EL Pinienkerne trocken (ohne Fett) rösten. Auf dem Kraut anrichten.

Für 2 Left(l)overs: Von einer fertig geschmorten Lammkeule oder Schulter ca. 150g Fleisch in Stücke schneiden oder abzupfen. 1 süße (rosa) Zwiebel würfeln und mit 5 eingelegten getrockneten Tomaten  und 1 Knoblauchzehe in 2 EL Olivenöl anbraten. 1 TL Senf und 1 EL frischen Thymian dazu geben und mit 200 ml Lammfond ablöschen. Alles mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln, dann mit dem Zauberstab pürieren und das Fleisch in die Soße geben. 100g Edamame Spaghetti (z. B. von Just Taste) 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und in der Pfanne mit den Soße mischen. Mit etwas geriebenem Feta oder einfach so vernaschen.

Für 1 Kastenform: 250g Zucker mit 3 Eigelb schaumig schlagen. Die 3 Eiweiß steif schlagen. Die Eigelb-Zucker-Masse mit 100g gemahlenen Haselnüsse, 200g Mehl, 1 Päckchen Backpulver (20g) und 125g weicher Butter verrühren. 200g Zucchini reiben. Eischnee und Zucchini unter den Teig heben. Den Backofen auf 160° vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. 50 Minuten backen. Wir mögen gerne diesen saftigen Kastenkuchen – aber ihr könnt den Teig natürlich auch in einer runden Springform oder als Muffins backen und ganz nach Belieben dekorieren. Die Backzeit ist dann ca. 15 Minuten kürzer.

Für 2 Portionen: 150g Tempurateig-Mischung aus dem Asialaden (nach Packungsanweisung) mit 175 ml eiskaltem Wasser schnell verrühren. 1 Sprossenglas gemischte Sprossen (z. B. Vitalmix) ernten und portionsweise (4–6) in den Teig geben, mit einem Löffel herausnehmen und anschließend in heissem Kokosöl goldbraun ausbacken. 200g Räucherlachs auf 2 Teller verteilen und mit den Sprossentempuras anrichten. Dazu schmeckt eine süß-scharfe Mango-Soße. Dafür 1 Mango und 1 Stängel Zitronengras und 1 kleine rosa Zwiebel fein würfeln. Alles in 1 EL Sesamöl anbraten. Mit 50 ml Reisessig ablöschen ca. 15 Minuten einkochen. Mit Salz, fein gehackter roter Chili und Limetten-Saft und -Abrieb abschmecken.

Für 2 Portionen: 1 Gebinde Suppengemüse würfeln (1/2 Stange Lauch, 1/4 Sellerieknolle und 2 Möhren) sowie 1 Zwiebel und 1 Petersilienwurzel in 2 EL Sesamöl in einem Topf anbraten. Mit Wasser komplett bedecken. 1 Langpfeffer, 1 daumengroßes Stück Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 3–4 getrocknete Shitake-Pilze und 5 Wacholderbeeren zugeben. Alles einmal aufkochen lassen und dann ca. 1 Stunden sanft weiter köcheln. Einmal vollständig abkühlen lassen und dann nochmals aufkochen und die Brühe durch ein feines Sieb abseihen. Die Brühe mit 1 EL Miso-Paste (z. B. Reismiso von Schwarzwald-Miso) und etwas Salz abschmecken. 150g Tempurateigmischung aus dem Asialaden (nach Packungsanweisung) mit 175 ml eiskaltem Wasser schnell verrühren. 1 Sprossenglas gemischte Sprossen (z. B. Vitalmix) ernten und portionsweise durch den Teig ziehen und anschließend in heissem Kokosöl goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen und salzen. Wer mag, streut noch frischen Koriander oder Chilifäden darüber.

Für 2 Portionen: 1 rosa Zwiebel fein würfeln. Je 1 TL Anis- und Fenchelsamen mörsern. 150g Geflügel-Hack (alternativ gewolftes helles Fleisch vom Kalb oder Salsiccia-Füllung) mit den Zwiebeln in 1 EL Olivenöl anbraten und mit Salz, weißem Pfeffer und den gemörserten Samen würzen. 1 Spitzpaprika (rot oder hell) fein würfeln und mit dem Hack mischen. Alles zusammen ca. 10 Minuten sanft köcheln. In dieser 100g Black Bean Spaghetti (z. B. von Just Taste) 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und in der Pfanne mit den Soße mischen. Mit etwas geriebenem Feta vernaschen.

Für 2 Personen: 1 rote Zwiebel fein würfeln. Einige Zweige frischem Thymian abzupfen und mit 1 EL Wildgewürz und 2 EL Olivenöl mischen. 2 Kaninchenkeulen mit dieser Mischung marinieren. In einem emaillierten Risotto-Topf (z.B. von Le Creuset – wichtig ist, das der Topf einen gut schließenden Deckel hat) die Keulen von beiden Seiten (je 2–3 Minuten / nicht zu scharf) anbraten – herausnehmen und beiseite legen. In diesem Topf die Zwiebeln anschwitzen, 1 Tasse (150g) Rundkornreis (Paella-Reis) dazugeben und mit 1,5 Tassen (200 ml) Gemüsebrühe aufkochen. 2 Tassen (300g) fein pürierte Tomaten, 100g violette Oliven und 1 TL Salz dazugeben und die Kaninchenkeulen darauf legen. Den Deckel schließen und bei wenig Hitze ca. 40 Minuten garen. Mit frischen Thymian-Blättchen servieren.

Für 4 Portionen: 400g Reh-Hack mit Salz, Pfeffer und 1 TL Wildgewürz würzen. 4 Patties daraus formen. Diese in etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten oder Grillen. und dann bei ca. 70° (z.B. im Backofen – oder in der heissen Pfanne mit Deckel ohne weitere Hitze von unten) noch ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann anrichten.
Kräuterbuns: 1 Würfel Hefe mit 1 EL Zucker, 1 Ei und 80ml Wasser mischen. 250g Pizza-Mehl, 1 Prise Salz, 2 EL Olivenöl und 4 EL sehr fein gehackte Kräuter dazugeben und zu einen geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt eine Stunde gehen lassen. Teig in Bun-Backformen (ergibt 4–5 Stück) geben und noch einmal 1 Stunde gehen lassen. 1 Eigelb mit  2 EL Wasser verquirlen und die Buns damit bestreichen; 60 Minuten gehen lassen. Bei 200° ca. 15 Min. backen (vorheizen). Normalerweise sind die Buns fertig, wenn sie goldbraun – „Klopftest“machen – muss hohl klingen.
Rucola-Mayonaise: 50ml Milch (3,5 % Fett), 100ml Öl, (z.B. Distelöl), 1 TL Senf, je 1 Prise Salz,Pfeffer, Zucker, 1 EL Essig oder Zitronensaft und 50 g Rucola in einer Küchenmaschine fein pürieren.
2 Kräutersaitlinge längs in je 4 Scheiben schneiden und diese in etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten.
Rote-Bete BBQ Soße: 4 Rote Bete waschen und mit Schale ca. 25 Minuten bei 180° im Ofen garen – etwas abkühlen lassen und schälen. 1 Zwiebel und die Bete klein würfeln. 2 Knoblauchzehen schälen. 1–2 Chilischoten entkernen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Gemüsewürfel etwas anbraten und mit dem Bier 300 ml dunklem Bier ablöschen. Knoblauchzehen, Chili, 50ml Ingwersirup und 3 EL Tomatenmark dazu geben. Mit je 1 TL Salz, Kreuzkümmel und Zimt würzen. Alles ca. 60 Minuten (mit Deckel) köcheln. Etwas abkühlen lassen und mit dem Zauberstab pürieren. Nach Geschmack einige Tropfen Raucharoma (Liquid Smoke) einrühren und die Soße mit Salz und Chili abschmecken. Nach Bedarf ( falls die Soße noch zu flüssig ist) noch etwas ohne Deckel reduzieren und warm in Gläser füllen.

Auch lecker als BLÄTTERTEIG-TASCHEN: Dafür 1 Rolle Dinkel-Blätterteig aus dem Kühlregal in 4 Quadrate (ca. 20×20 cm) schneiden. Je 1 El Rucola Mayonaise in der Mitte verteilen, das gebratene Pattie (Ruhezeit kann entfallen) darauf legen. Mit Preiselbeeren & BBQ-Soße bestreichen und mit 1–2 gebratenen Pilzscheiben abdecken. Den Teig von den Ecken zur Mitte zu Päckchen schließen und im vorgeheizten Ofen mit Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

Für 4: Kalbs-Filet – Thunfisch-Soße – Rucola-Pesto – Rosmarin-PinotGris-Zwiebeln – Meersalz-Kartoffeln – Tomaten-Bruschetta – Garnelen – Mango-Limoncello-Sosse. Die Sossen vorbereiten und dann Brot, Fleisch und Fisch gemeinsam auf einer Teppanyaki-Platte zubereiten.
600g Kalbsfilet ordentlich parieren – alle Häutchen, Sehnen und Fettstellen wegschneiden. Diesen „Abfall“ mit Knoblauch, Rosmarinzweigen, etwas Suppengemüse und 200 ml Wasser ca. 1 Stunde köcheln. Das geputzte Filet mit Oregano, Zitronenthymian, Rosmarin und (wenig) Olivenöl marinieren.
THUNFISCH-SOSSE: 300g Thunfisch (Glas oder Dose in Olivenöl eingelegt) mit 1 EL Kapern, 1 EL Senf, 100g Schmand und 100 ml der Kalbsbrühe pürieren. Wer es flüssiger haben möchte, gibt mehr Brühe dazu. Zum Servieren noch 1 EL ganze Kapern untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
RUCOLA-SPINAT-PESTO: Je 50g Ruccola, jungen Mangold und jungen Spinat mit 80g Parmesan, 3 EL Olivenöl und 40g Pinienkernen gründlich pürieren.
Für den BRUSCHETTA-BELAG: 2 schwarze Tomate, 4 Eier-Tomaten und 1 grüne Tomate würfeln. Mit 2 EL Tomatenmark, 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz und 2 EL gehacktem Basilikum mischen. Nach Belieben noch 1–2 Knoblauchzehen und 1 rote Chili (ohne Kerne) fein hineinwürfeln. Auf Weißbrotscheiben verteilen und auf der Grillplatte später kross anbraten. Parmesan-Flakes dazu servieren.
400g kleine KARTOFFELN in einem breiten Topf etwa zu zwei Drittel mit Wasser auffüllen und mit 2 EL grobem Meersalz bestreuen. 25 Minuten kochen, dabei zunächst mit geschlossenem Deckel und die letzten ca. 7 Minuten ohne Deckel (das Wasser soll komplett verdampfen).
8 SCHALOTTEN schälen. in einem Topf 2 EL Olivenöl mit 1 EL Holundersirup erhitzen, die Zwiebeln und 2 Zweige Rosmarin darin anbraten und mit 150 ml Pinot Grigio ablöschen. Mit Deckel ca. 30 Minuten sanft köcheln bis die Zwiebeln schön weich sind.
4 Black-Tiger Garnelen putzen und mit feingehacktem Knoblauch und 1 EL Estragon einlegen. Dazu eine fruchtige Mango-Limocello-Sosse. Dafür 1 Mango (nicht zu reif) fein würfeln und in wenig Öl anbraten. Mit 50 ml Limoncello ablöschen etwas einkochen. Mit Salz und feingehackter roter Chili abschmecken.