Für 2: 100g Goldhirse mit 1/2TL Salz in 200ml Gemüsebrühe ca. 10 Minuten köcheln, dann noch weitere 15 Minuten quellen lassen. Mit 1TL orientalischer Gewürzmischung (z.B. Tajine Marakesh von Herbaria) und 1/2TL Paprika würzen. In eine Ofenfeste Form füllen und mit 100ml pürierten Tomaten mischen. 2 Mini-Zucchini längs vierteln und Sternförmig in die Hirse drücken. Einige bunte Cocktailtomaten ebenfalls eindrücken. Mit 2EL Olivenöl bedecken und im vorgeheizten Backofen bei 180° mit Oberhitze (oder Grill) ca. 15–20 Minuten gratinieren. In der Zwischenzeit 1Tasse Kichererbsen-Sprossen in Kokosöl frittieren und zum Servieren auf das Gemüse geben.

Für 2: 8 küchenfertige Garnelen mit Knoblauch und Öl marinieren. 1 Pak Choi und 1 Mini-Zucchini teilen und für 5 Minuten im heissen Backofen mit Oberhitze/Grill etwas anrösten. 1 Tasse schwarzen Reis (z.B. von Reishunger) in reichlich Wasser (4 Tassen) ca. 30 Minuten kochen, evtl. Restwasser abgießen. 1 kleines Beet (7×10) Erbsensprossen ernten. Den Pak Choi würfeln, die Zucchini nur noch einmal längs teilen.    In einer flachen Pfanne Öl erhitzen (z.B. Erdnussöl) und den Reis mit dem Gemüse scharf anbraten. Mit Meersalz und Algenflocken (z.B. Dulse-Flocken oder Irish Moss) würzen. Die Reis-Gemüse-Mischung etwas an den Rand schieben und in der Mitte der Pfanne die Garnelen anbraten. Die Zucchini-Viertel ebenfalls in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen. Die Microgreens erst ganz zum Schluss untermischen. Wer es gerne scharf mag, schneidet noch eine kleine rote Chili dazu. Wenn es vegetarisch bleiben soll, die Garnelen durch braune Champignons ersetzen.

Für 2: 5 Eiweiß mit 200g Ziegenfeta verquirlen. 1 Zucchini (hier eine Gelbe, aber ihr könnt natürlich auch Grüne verwenden) in feine Scheiben hobeln und mit 1EL provencalischen Wildblüten (z.B. von Herbaria) und einer Prise Salz würzen. Auf Backpapier 4 Filoteigblätter  in Blechgröße auslegen, die erste Lage mit Öl bestreichen und die 2. Lage in umgekehrter Teig-Struktur-Richtung darauf legen (das macht den Strudel stabiler). Dünn mit ca. 1/3 der Feta-Ei-Masse bestreichen. Mit einer Lage sehr dünn geschnittenem Pancetta-Maigre belegen. Die gehobelten Zucchini verteilen und den Rest der Käse-Masse darauf geben. Nun mit 2 Filoteigbkättern bedecken und über die lange Seite aufrollen. Dabei die Enden etwas einschlagen. Die Rolle mit Öl bestreichen und bei 160° ca. 35 Minuten backen. Mit Sprossen und gebratenen Pilzen servieren. Im Bild Rosensaitlinge.

Für 2: 1 gelbe Zucchini waschen und in 4 Stücke schneiden (nicht schälen). Mit einem Spiralschneider 4 „Nudelnester“ drehen, den Teil mit den Zucchini-Kernen entfernen (je nach Spiralschneider, macht ihr das vorher oder nachher). 1 Ei mit 50g geriebenem Peccorino und 1EL heissem Wasser unter kräftigem Rühren ganz leicht erhitzen. 2EL heißes Wasser mit 1/2TL Speisestärke glattrühren und zur Ei-Käse-Masse geben, weiter rühren bis es eine cremige Soße ist. 100g Pancetta Maigre in feine Streifen schneiden. Die Zucchini-Spiralen in die Soße geben und mit erwärmen, den Pancetta ebenfalls dazu geben. Mit frisch gemörsertem Pfeffer und Salz abschmecken und mit 1EL zarten Sprossen (Möhre, Rucola) garnieren.

Wenn ihr, wie auf dem Bild, in Chicoree-Blättern serviert – sind das 4 Portionen: Weisse Linsen (Urad Dal): 50g Linsen einige Stunden einweichen, das Einweichwasser wegschütten. Eine kleine Rote Zwiebel, 1 große Knoblauchzehe und ein ca. Walnuss großes Stück Ingwer sehr fein würfeln. In 1EL Ghee anbraten, die Linsen dazu geben, kurz mit anschwitzen, dann mit 200ml Wasser aufschütten und ca. 15 Minuten köcheln. Mit Salz und 2EL Koriandersprossen abschmecken.

100g Goldhirse mit 1/2TL Salz in 200ml Gemüsebrühe ca. 10 Minuten köcheln, dann noch weitere 15 Minuten quellen lassen. Eine Hälfte der Goldhirse mit 3–4 Stielen feingehacktem Sellerie-Grün (die zarten Blätter vom Staudensellerie aus der Mitte) und 2 Frühlingszwiebeln vermischen. Für die Goldhirse mit Tomate: 1 Tomate (ohne Haut und Kerne) ganz fein würfeln. Nach Geschmack noch eine rote Chilischote (ohne Kerne) fein gehackt dazu geben.

50g schwarzen Reis in 30 Minuten in reichlich Wasser mit 1/2TL Salz kochen und das restliche Wasser abschütten.

Für das Bohnen-Tikka-Masala: 50g getrocknete Käferbohnen (oder andere dicke rote Bohnen) über Nacht einweichen. 1 rote Zwiebel grob und 1 Knoblauchzehe sowie ein Stück Ingwer fein würfeln und in 1EL Öl anschwitzen. Die Bohnen dazugeben und auch etwas anbraten. Mit 200ml Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln. 200g  Joghurt (Vollfett), 1EL Garam Masala und 2EL Tomatenmark unterrühren und mit Salz, Kreuzkümmel und Chili abschmecken. Später noch mit Linsen-Sprossen garnieren.

Für das Edamame-Rettich-Curry: 1 kleinen roten Rettich schälen und würfeln, 4 braune Champignons ebenfalls in Stücke schneiden. 50g Edamamekerne und eine Tasse rote Rettich-Sprossen bereit stellen. Den Rettich und die Pilze in 1EL Ghee anbraten, die Edamame dazugeben und mit Poke-Soße (oder Teriayaki), Salz und dem Saft 1 Limette abschmecken. Die Sprossen erst kurz vor dem Servieren auf das Curry geben.

Joghurt-Soße aus 200g fettem Joghurt und dem Saft 1/2 Zitrone.

Für 2: 1 gelbe Zucchini waschen und in 4 Stücke schneiden (nicht schälen). Mit einem Spiralschneider 4 „Nudelnester“ drehen, den Teil mit den Zucchini-Kernen entfernen (je nach Spiralschneider, macht ihr das vorher oder nachher). 2EL Chillifäden und 1 kleines Beet Schnittknoblauch (ca.5x10cm) vorbereiten. 4EL Olivenöl erhitzen die Zucchini-Nudeln hineingeben und wenn alles schön warm ist, die Chillifäden und den Schnittknoblauch darunter mischen.

Für das Eis: 5 Eigelb mit 2EL braunem Zucker und je 2EL Schokoladen-Likör und Sahne gründlich verrühren und dabei leicht erwärmen bis die Eiermasse anfängen dicklich zu werden. Dann abkühlen lassen. In der Zwischenzeit 500ml Sahne steif schlagen, die abgekühlte Eimasse und 3EL Kakao dazugeben, sehr gut mischen und für 60 Minuten in die Eismaschine geben.

Für den Left(l)overs Schokokuchen: Backofen auf 160° vorheizen. 5 Eiweiß mit 100g Puderzucker steif schlagen. 100g Bitter-Schokolade mit 100g Butter schmelzen und handwarm abkühlen lassen. 100g Mehl und die abgekühlte Schoko-Butter dem Eischnee unterheben. Den Kuchen in eine kleine Backform (mit Backpapier) geben und ca. 40 Minuten backen.

Für die schokolierten Minzblätter etwas Blockschokolade schmelzen, Minzblättchen eintauchen und auf Backpapier im Kühlschrank abkühlen lassen.

für 2: 1 TK-Hummer ohne Schalen (oder pro Person 2 geschälte Black Tiger Garnelen aus der Kühlung nehmen (muß noch nicht vollständig aufgetaut sein). 1 rote Zwiebel fein würfeln und mit 1 Tasse (200g) Paela-Reis in 3EL Olivenöl anschwitzen und mit 400ml Krustentierfond (oder hausgemachtem Fischfond) aufgießen und ca. 10 Minuten sanft köcheln, evtl. noch etwas Wasser zugeben. Dann einige Safran-Fäden in ganz wenig lauwarmem Wasser auflösen sowie 1/2 TL Salz, den Saft 1/2 Zitrone und 4EL trockenen Martini dazugeben. Den Backofen auf 180° mit Oberhitze vorheizen. 2 Stangen Staudensellerie in Stifte schneiden. In eine ofenfeste Auflaufform nun den Reis geben (er sollte noch gut feucht sein, damit er noch Flüssigkeit hat, um im Ofen weiter zu garen) und den Hummer) oder die Garnelen) hinein drücken. Die Selleriestifte verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Für ca. 15–20 Minuten im Backofen fertig garen. Herausnehmen und mit 1 Tasse Linsen- oder Erbsen-Microgreens servieren.

für 2: 1 Ziegenkäse-Rolle in 8 ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. 1 großes Beet Rucola-Sprossen ernten (ca. 10x15cm). Den Backofen mit Oberhitze (oder Grill) auf 160° vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen, 8 Scheiben Bresaola (magerer Rinder-Rohschinken) darauf legen und jeweils in die Mitte einen Käsetaler. Auf jedes Stück Käse 1/2 TL Honig geben. Den Käse für ca. 5–7 Minuten im Ofen gratinieren. Mit den Ruccola-Sprossen anrichten und mit Baguette vernaschen.

1 Blech Flammkuchen für 2
Backofen auf 220° vorheizen. Teig für 1 Backblech (wenn es schnell gehen soll, nehmt ihr einfach z.B. den von Tantefanny aus dem Kühlregal): 120g Mehl mit ca. 50ml warmem Wasser, 5g Hefe, 1 Prise Zucker, Salz und 2EL Olivenöl verkneten und ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Auf Backpapier ausrollen und auf das Blech geben. 2 Büffel-Mozzarella gut verrühren, die Masse auf den Teig streichen mit Salz und etwas weißem Pfeffer würzen. Auf der mittleren Schiene bei Umluft ca. 12 Minuten backen. In dieser Zeit ein Sprossenglas „Vitalmix“ oder andere gemischte Sprossen ernten und 150g Räucherlachs in breite Streifen teilen. Wenn der Flammkuchen schön kross gebacken ist, aus dem Ofen holen, den Lachs und die Sprossen darauf legen und genießen.